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卤鲅鱼的做法肉质细嫩口味鲜香

发布时间:2020/07/10 08:27:20 来源:奉贤机械设备网

​卤鲅鱼的做法,肉质细嫩口味鲜香

卡哇伊直播苹果版最新地址下载文章导读 鱼肉的营养价值高,肉质细嫩,口味也很鲜香,鱼的各种做法中,卤鱼算是比较好吃的一种做法了,做卤鱼必须用新鲜的活鱼,油炸之后要用小火慢炖才好吃。

一、卤鲅鱼的制作材料:

主料:鲅鱼500克

卡哇伊直播苹果版最新地址下载调料:酱油50克,白砂糖5克,大葱10克,盐5克,黄酒10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,草果3克,花生油100克

卤鱼的做法:

1.将鱼刮鳞,去鳃,去鳍,剖腹除内脏,洗净;取鱼肉切成6厘米长,1.2厘米宽的条,用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时,至鱼 2.将八角,桂皮,花椒,草果装入纱布袋内,再放入盛有清水500克的锅内,加入酱油,精盐,绍酒,白糖,葱段,姜片(拍松),加热烧沸片刻,制成卤汁。

3.另取炒锅置旺火上,舀入花生油烧至200度时,放入腌好的鱼条炸熟捞出;待油温升至210度时,再次投入鱼条,炸至色红润捞起,沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味,使菜肴味透肌里,食用时,摆码在盘内即成。

二、鲅鱼的其他做法——熏鲅鱼

材料

鲅鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,辣椒

做法

卡哇伊直播苹果版最新地址下载1、先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。

卡哇伊直播苹果版最新地址下载2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲磨王的磨功似乎对丁俊晖不起作用)。

小诀窍

鱼冰久了难免会变味道,这道菜适合储存或平时当零食来吃,很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意,就是炸的时候可能掌握不好时间,这只要是你因切段时候的大小而定,所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。

三、鲅鱼的其他做法——糖醋鲅鱼

材料

卡哇伊直播苹果版最新地址下载鲅鱼一条,适量的葱花、生姜片、蒜片。

做法

1.将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。

2.将鲅鱼断粘上干淀粉,锅内放入适量的食油开中火。

3.油温约七成热放入鲅鱼断煎炸,煎到两面微黄捞出地上点着蜡烛。

4.将煎好的鲅鱼放入锅内,倒入刚好末过鲅鱼的水,加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。

5.约焖煮20分钟收干部份汤汁,加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。




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